ΙΔΑΝΙΚΟ ΚΛΙΜΑ ΚΑΙ ΕΔΑΦΟΣ
Το ιδανικό κλίμα και το ιδανικό έδαφος των ελαιώνων μας που εξασφαλίζουν την εξαιρετική ποιότητα του ελαιολάδου μας !
Το πετρώδες ποιοτικό έδαφος του Εξωχωρίου.
Τα ιδιαίτερα και εξαιρετικής ποιότητας συστατικά στοιχεία τού χώματος.
Ο υδροφορικός του ορίζοντας που επιτρέπει την πρόσβαση σ᾽ ένα σπάνιας ποιότητας νερό.
Ο μοναδικός συνδυασμός με το θερμοκρασιακό κατά συνέπεια ειδυλλιακό κλίμα τής περιοχής – το προτεινόμενο από γιατρούς και ποικίλους επιστήμονες για ανάρρωση διαφόρων ασθενειών – δημιουργούν κάθε κατάλληλη περίσταση και κάθε ιδεατή προϋπόθεση για να παραχθεί το κορυφαίας ποιότητας ελαιόλαδό μας, και συνακολούθως, να τοποθετηθεί στο σπίτι σας, στο τραπέζι σας, στο φαγητό σας, μα προπαντός να τοποθετηθεί στις ψυχές και στις καρδιές σας, η γευστική αρτιότητα του “Immortalitas” !
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Η ποικιλία των ελαιοδέντρων μας ανήκει στην Κορωνέικη ποικιλία ! Το Κορωνέικο δέντρο είναι αυτό που μπορεί να δώσει την καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου συγκριτικά με όλες τις άλλες υπάρχουσες ποικιλίες ελιάς, αποδίδοντας σταθερή αποδοτικότητα και καρποφορία, η οποία κυμαίνεται μεταξύ των 30 και 100 κιλών καρπού ανά δέντρο αναλόγως βεβαίως και των καιρικών συνθηκών .
Επιστημονικές ανακοινώσεις τοποθετούν τόσο τον τόπο τής Μεσσηνίας ( δηλαδή τον τόπο τού “ Immortalitas ” ) όσο και την Κορωνέικη ποικιλία που ευδοκιμεί σ᾽ αυτόν, στο παγκόσμιο επίκεντρο παραγωγής φαινολικών ουσιών ! Το συγκεκριμένο γεγονός συνιστά αντικείμενο ιδιαιτέρου επιστημονικού θαυμασμού αφού σύμφωνα με τους επιστήμονες, πουθενά αλλού στον κόσμο δεν παρατηρείται αυτή η υπεροχική διαφορά στην παραγωγή φαινολών εν συγκρίσει με άλλες περιοχές στην Ελλάδα αλλά και με άλλες περιοχές στον υπόλοιπο κόσμο !
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
Είναι γνωστό, πως, αν πριν από τη διαδικασία τής ελαιοποίησης δεν προηγηθούν οι σωστές, ακριβείς κι επιστημονικές μέθοδοι παρασκευής τού ελαιολάδου, τότε θα εξαφανιστούν όλες οι σημαντικές κι ωφέλιμες για την υγεία ουσίες τού ελαιόκαρπου, με αποτέλεσμα να μπαίνει στο μπουκάλι ένα ελαιόλαδο πολύ υποβαθμισμένης ποιότητας και ιδιαιτέρως πολύ χαμηλής περιεκτικότητας τόσο σε πολύτιμες φαινόλες όσο και στις πολύ ευεργετικές για τον οργανισμό βιταμίνες.
Σε σχέση με το ελαιόλαδο τού “ Immortalitas ”, η συγκομιδή του ελαιόκαρπου γίνεται κατεξοχήν με τα χέρια με σκοπό να αποφεύγεται ο τραυματισμός τού καρπού, ενώ παράλληλα, χρησιμοποιούνται και ηλεκτρικές ράβδοι για να ταράσσονται τα κλαδιά κι έτσι με φυσικό τρόπο να πέφτουν κάτω στο έδαφος οι καρποί τού ελαιόδεντρου χωρίς αυτοί να πληγώνονται.
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ
Η συγκομιδή ξεκινάει στα μέσα τού Οκτώβρη με αρχές τού Νοέμβρη έτσι ώστε ο καρπός να είναι ακόμα πράσινος αφού στον πράσινο καρπό όλες οι φαινολικές ουσίες τού καρπού βρίσκονται στην ύψιστη περιεκτικότητα !
Με μία τέτοια τακτική, μπορεί η παραγωγή τού ελαιολάδου να μειώνεται κατά το ήμισυ – μιας και η αυξημένη ποσότητα τού χυμού τού ελαιολάδου βρίσκεται υπεροχικά μέσα στον σκούρο καρπό – όμως για την ομάδα τού “ Immortalitas ”, η πολύ ουσιαστική παράμετρος της ποιότητας, τίθεται πάντα σε υπέρτερη θέση έναντι της ποσότητας αλλά και του εμπορικού κέρδους που συνήθως την ακολουθεί .
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Για την ομάδα τού “ Immortalitas ”, ο κάθε μεμονωμένος ελαιόκαρπος αντιμετωπίζεται αυστηρά ως ένας ζωντανός οργανισμός, ο οποίος αν δεν αντιμετωπιστεί με προσοχή κι ευλάβεια, τότε εκείνος θα ακολουθήσει όλες τις φυσικές διαδικασίες φθοράς που υφίσταται κάθε ζωντανός οργανισμός.
Έχοντας, λοιπόν, κατά νου αυτή τη φιλοσοφία, μετά τη διαδικασία τής συγκομιδής, ο κάθε ελαιόκαρπος έρχεται να τοποθετηθεί πολύ προσεχτικά σε ειδικά καφάσια προσωρινής αποθήκευσης έτσι ώστε ο καρπός, αφενός να παίρνει οξυγόνο και να αερίζεται, κι αφετέρου, με τη συγκεκριμένη τακτική, να εξαλείφεται η δυνατότητα του τραυματισμού των καρπών από το βάρος των υπολοίπων καρπών, γεγονός το οποίο παρατηρείται να συμβαίνει δυστυχώς πολύ συχνά, κατά τη μεταφορά των καρπών με τα γνωστά πλαστικά τσουβάλια μέσα στα οποία ο καρπός συνθλίβεται και ασφυκτιά δραματικά .
Στη συνέχεια, τόσο η μεταφορά των καρπών προς τον παραδοσιακό μύλο του τόπου μας όσο και η διαδικασία τής ελαιοποίησης, πραγματοποιείται αυστηρά την ίδια μέρα που γίνεται και η συγκομιδή των καρπών στα χωράφια, κι αυτό γιατί κάθε μέρα που περνάει, εκείνη μετατρέπεται σε αρνητική αφορμή για να χάνονται οι πολύτιμες κι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία ουσίες τού ελαιόκαρπου.
Άξια αναφοράς συνιστά επίσης η μέθοδος της ψυχρής έκθλιψης που χρησιμοποιείται κατά τη διδικασία τής ελαιοποίησης ( κάτω από 23 °C), μέθοδος η οποία με τη σειρά της έρχεται για να συμβάλει ακόμα περισσότερο στην εγγύηση της διαφύλαξης της ποιοτικής ακεραιότητας του ελαιολάδου.
Η ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ
Φτάνοντας στο τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, το ελαιόλαδο, μετά την παραγωγή του, αποθηκεύεται πολύ προσεκτικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, των οποίων το ατσάλινο υλικό, διαφυλάττει σθεναρά και με κάθε ασφάλεια όλες τις σημαντικές ουσίες τού ελαιολάδου.
Οι ανοξείδωτες δεξαμενές βρίσκονται τοποθετημένες σε υπόγεια, έτσι ώστε η έλλειψη φυσικού φωτός αλλά και οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες τόσο το χειμώνα – και κυρίως – όσο το καλοκαίρι, να διατηρούν όλα τα ποιοτικά και πολύτιμα χαρακτηριστικά τού ελαιολάδου.
Η ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ
Ακολούθως, μόλις έρχεται η ώρα τής τυποποίησης, το ελαιόλαδο, μπαίνει μέσα σε γυάλινα μπουκάλια, τα οποία εσκεμμένως είναι βαμμένα σε μαύρο χρώμα έτσι ώστε ο ειδικός αυτός χρωματικός παράγοντας να λειτουργεί εμποδιστικά αφενός για την επίδραση του ηλιακού φωτός κι αφετέρου για την επιρροή που μπορεί να ασκήσει στο ελαιόλαδο ακόμα και το τεχνητό φως τού δωματίου αφού και οι δύο αυτές εκφράσεις τού φωτός έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι δρουν ως ιδιαίτεροι εχθροί τού ελαιολάδου, οι οποίοι μάχονται σημαντικά όλες τις ευεργετικές ουσίες του.
Το ελαιόλαδο, αφού πρώτα μπει μέσα στα μαύρα γυάλινα μπουκάλια, στη συνέχεια, εφαρμόζεται στο στόμιο τού μπουκαλιού ειδικός ρυθμιστήρας ροής έτσι ώστε η έκχυση του ελαιολάδου να γίνεται απολύτως ομαλά σε κάθε περίπτωση. Στη συνέχεια, ακολουθεί η τοποθέτηση του ειδικού καπακιού κι έπειτα, το ασφαλές σφράγισμα του μπουκαλιού, το οποίο εγγυάται την χρονικά παρατεταμένη διαφύλαξη των πολύτιμων ουσιών τού ελαιολάδου .
Τέλος, το μαύρο μπουκάλι εισάγεται μέσα στο ειδικό και πολυτελές κουτί του. Έτσι, το γεγονός αυτής τής διπλής προστασίας ( μαύρο μπουκάλι – κουτί ) εγγυάται με τον πιο ασφαλή και δυναμικό τρόπο την περιφρούριση όλων των ποιοτικών κι ευεργετικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου μέχρι την τελευταία του σταγόνα !
ΙΔΑΝΙΚΟ ΚΛΙΜΑ ΚΑΙ ΕΔΑΦΟΣ
Το ιδανικό κλίμα και το ιδανικό έδαφος των ελαιώνων μας που εξασφαλίζουν την εξαιρετική ποιότητα του ελαιολάδου μας !
Το πετρώδες ποιοτικό έδαφος του Εξωχωρίου.
Τα ιδιαίτερα και εξαιρετικής ποιότητας συστατικά στοιχεία τού χώματος.
Ο υδροφορικός του ορίζοντας που επιτρέπει την πρόσβαση σ᾽ ένα σπάνιας ποιότητας νερό.
Ο μοναδικός συνδυασμός με το θερμοκρασιακό κατά συνέπεια ειδυλλιακό κλίμα τής περιοχής – το προτεινόμενο από γιατρούς και ποικίλους επιστήμονες για ανάρρωση διαφόρων ασθενειών – δημιουργούν κάθε κατάλληλη περίσταση και κάθε ιδεατή προϋπόθεση για να παραχθεί το κορυφαίας ποιότητας ελαιόλαδό μας, και συνακολούθως, να τοποθετηθεί στο σπίτι σας, στο τραπέζι σας, στο φαγητό σας, μα προπαντός να τοποθετηθεί στις ψυχές και στις καρδιές σας, η γευστική αρτιότητα του “Immortalitas” !
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Η ποικιλία των ελαιοδέντρων μας ανήκει στην Κορωνέικη ποικιλία ! Το Κορωνέικο δέντρο είναι αυτό που μπορεί να δώσει την καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου συγκριτικά με όλες τις άλλες υπάρχουσες ποικιλίες ελιάς, αποδίδοντας σταθερή αποδοτικότητα και καρποφορία, η οποία κυμαίνεται μεταξύ των 30 και 100 κιλών καρπού ανά δέντρο αναλόγως βεβαίως και των καιρικών συνθηκών .
Επιστημονικές ανακοινώσεις τοποθετούν τόσο τον τόπο τής Μεσσηνίας ( δηλαδή τον τόπο τού “ Immortalitas ” ) όσο και την Κορωνέικη ποικιλία που ευδοκιμεί σ᾽ αυτόν, στο παγκόσμιο επίκεντρο παραγωγής φαινολικών ουσιών ! Το συγκεκριμένο γεγονός συνιστά αντικείμενο ιδιαιτέρου επιστημονικού θαυμασμού αφού σύμφωνα με τους επιστήμονες, πουθενά αλλού στον κόσμο δεν παρατηρείται αυτή η υπεροχική διαφορά στην παραγωγή φαινολών εν συγκρίσει με άλλες περιοχές στην Ελλάδα αλλά και με άλλες περιοχές στον υπόλοιπο κόσμο !
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
Είναι γνωστό, πως, αν πριν από τη διαδικασία τής ελαιοποίησης δεν προηγηθούν οι σωστές, ακριβείς κι επιστημονικές μέθοδοι παρασκευής τού ελαιολάδου, τότε θα εξαφανιστούν όλες οι σημαντικές κι ωφέλιμες για την υγεία ουσίες τού ελαιόκαρπου, με αποτέλεσμα να μπαίνει στο μπουκάλι ένα ελαιόλαδο πολύ υποβαθμισμένης ποιότητας και ιδιαιτέρως πολύ χαμηλής περιεκτικότητας τόσο σε πολύτιμες φαινόλες όσο και στις πολύ ευεργετικές για τον οργανισμό βιταμίνες.
Σε σχέση με το ελαιόλαδο τού “ Immortalitas ”, η συγκομιδή του ελαιόκαρπου γίνεται κατεξοχήν με τα χέρια με σκοπό να αποφεύγεται ο τραυματισμός τού καρπού, ενώ παράλληλα, χρησιμοποιούνται και ηλεκτρικές ράβδοι για να ταράσσονται τα κλαδιά κι έτσι με φυσικό τρόπο να πέφτουν κάτω στο έδαφος οι καρποί τού ελαιόδεντρου χωρίς αυτοί να πληγώνονται.
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ
Η συγκομιδή ξεκινάει στα μέσα τού Οκτώβρη με αρχές τού Νοέμβρη έτσι ώστε ο καρπός να είναι ακόμα πράσινος αφού στον πράσινο καρπό όλες οι φαινολικές ουσίες τού καρπού βρίσκονται στην ύψιστη περιεκτικότητα !
Με μία τέτοια τακτική, μπορεί η παραγωγή τού ελαιολάδου να μειώνεται κατά το ήμισυ – μιας και η αυξημένη ποσότητα τού χυμού τού ελαιολάδου βρίσκεται υπεροχικά μέσα στον σκούρο καρπό – όμως για την ομάδα τού “ Immortalitas ”, η πολύ ουσιαστική παράμετρος της ποιότητας, τίθεται πάντα σε υπέρτερη θέση έναντι της ποσότητας αλλά και του εμπορικού κέρδους που συνήθως την ακολουθεί .
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Για την ομάδα τού “ Immortalitas ”, ο κάθε μεμονωμένος ελαιόκαρπος αντιμετωπίζεται αυστηρά ως ένας ζωντανός οργανισμός, ο οποίος αν δεν αντιμετωπιστεί με προσοχή κι ευλάβεια, τότε εκείνος θα ακολουθήσει όλες τις φυσικές διαδικασίες φθοράς που υφίσταται κάθε ζωντανός οργανισμός.
Έχοντας, λοιπόν, κατά νου αυτή τη φιλοσοφία, μετά τη διαδικασία τής συγκομιδής, ο κάθε ελαιόκαρπος έρχεται να τοποθετηθεί πολύ προσεχτικά σε ειδικά καφάσια προσωρινής αποθήκευσης έτσι ώστε ο καρπός, αφενός να παίρνει οξυγόνο και να αερίζεται, κι αφετέρου, με τη συγκεκριμένη τακτική, να εξαλείφεται η δυνατότητα του τραυματισμού των καρπών από το βάρος των υπολοίπων καρπών, γεγονός το οποίο παρατηρείται να συμβαίνει δυστυχώς πολύ συχνά, κατά τη μεταφορά των καρπών με τα γνωστά πλαστικά τσουβάλια μέσα στα οποία ο καρπός συνθλίβεται και ασφυκτιά δραματικά .
Στη συνέχεια, τόσο η μεταφορά των καρπών προς τον παραδοσιακό μύλο του τόπου μας όσο και η διαδικασία τής ελαιοποίησης, πραγματοποιείται αυστηρά την ίδια μέρα που γίνεται και η συγκομιδή των καρπών στα χωράφια, κι αυτό γιατί κάθε μέρα που περνάει, εκείνη μετατρέπεται σε αρνητική αφορμή για να χάνονται οι πολύτιμες κι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία ουσίες τού ελαιόκαρπου.
Άξια αναφοράς συνιστά επίσης η μέθοδος της ψυχρής έκθλιψης που χρησιμοποιείται κατά τη διδικασία τής ελαιοποίησης ( κάτω από 23 °C), μέθοδος η οποία με τη σειρά της έρχεται για να συμβάλει ακόμα περισσότερο στην εγγύηση της διαφύλαξης της ποιοτικής ακεραιότητας του ελαιολάδου.
Η ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ
Φτάνοντας στο τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, το ελαιόλαδο, μετά την παραγωγή του, αποθηκεύεται πολύ προσεκτικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, των οποίων το ατσάλινο υλικό, διαφυλάττει σθεναρά και με κάθε ασφάλεια όλες τις σημαντικές ουσίες τού ελαιολάδου.
Οι ανοξείδωτες δεξαμενές βρίσκονται τοποθετημένες σε υπόγεια, έτσι ώστε η έλλειψη φυσικού φωτός αλλά και οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες τόσο το χειμώνα – και κυρίως – όσο το καλοκαίρι, να διατηρούν όλα τα ποιοτικά και πολύτιμα χαρακτηριστικά τού ελαιολάδου.
Η ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ
Ακολούθως, μόλις έρχεται η ώρα τής τυποποίησης, το ελαιόλαδο, μπαίνει μέσα σε γυάλινα μπουκάλια, τα οποία εσκεμμένως είναι βαμμένα σε μαύρο χρώμα έτσι ώστε ο ειδικός αυτός χρωματικός παράγοντας να λειτουργεί εμποδιστικά αφενός για την επίδραση του ηλιακού φωτός κι αφετέρου για την επιρροή που μπορεί να ασκήσει στο ελαιόλαδο ακόμα και το τεχνητό φως τού δωματίου αφού και οι δύο αυτές εκφράσεις τού φωτός έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι δρουν ως ιδιαίτεροι εχθροί τού ελαιολάδου, οι οποίοι μάχονται σημαντικά όλες τις ευεργετικές ουσίες του.
Το ελαιόλαδο, αφού πρώτα μπει μέσα στα μαύρα γυάλινα μπουκάλια, στη συνέχεια, εφαρμόζεται στο στόμιο τού μπουκαλιού ειδικός ρυθμιστήρας ροής έτσι ώστε η έκχυση του ελαιολάδου να γίνεται απολύτως ομαλά σε κάθε περίπτωση. Στη συνέχεια, ακολουθεί η τοποθέτηση του ειδικού καπακιού κι έπειτα, το ασφαλές σφράγισμα του μπουκαλιού, το οποίο εγγυάται την χρονικά παρατεταμένη διαφύλαξη των πολύτιμων ουσιών τού ελαιολάδου .
Τέλος, το μαύρο μπουκάλι εισάγεται μέσα στο ειδικό και πολυτελές κουτί του. Έτσι, το γεγονός αυτής τής διπλής προστασίας ( μαύρο μπουκάλι – κουτί ) εγγυάται με τον πιο ασφαλή και δυναμικό τρόπο την περιφρούριση όλων των ποιοτικών κι ευεργετικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου μέχρι την τελευταία του σταγόνα !
